Sobre nós

Nossa família é tradicional moradora da região de Salto Grande, interior de São Paulo. Em cidades próximas, como Chavantes, Ribeirão do Sul e Ipaussú, também temos nossos laços afetivos e muita história para contar. Raízes que orgulhosamente compartilhamos com os amigos. Bem-vindo(a) ao seio da família que vive queijo de cabra!  

O capril fica dentro de uma pequena chácara, na cidade de Salto Grande, às margens do rio Paranapanema. Ocupa área dedicada à criação de cabras leiteiras e produção de alimentos livres de insumos químicos industriais. Somos pequenos produtores, com manufatura artesanal e estrutura de gestão modelo no Brasil.

Como não amá-las? Basta conhecê-las e se encantar. O olhar tranquilo, os passos firmes, o carinho com os visitantes. A reação forte na defesa da cria, a correria alegre na hora da ordenha, o sono preguiçoso à tarde. Tudo é admirável nestes animais, sem esquecer do leite e do queijo de cabra, com seus benefícios à saúde e de sabor delicioso.

Nossa criação de cabras surgiu com matrizes da raça Saanen, todas certificadas como P.O. ("Puras de Origem"). Essa raça é a escolhida por muitos criadores de cabras para a produção de leite em quantidade e com qualidade. Suas origens estão na região de Saanen, na Suíça. Nosso rebanho está crescendo e já contamos com aproximadamente 120 animais em produção de leite.

Produzimos o queijo de cabra tipo Boursin cremoso e temperado. Este queijo fresco foi desenvolvido nos moldes atuais por François Boursin em 1963. Foi o primeiro queijo com sabor (temperado) a chegar nas mesas francesas e curiosamente o primeiro anunciado na televisão (1968). Possui muitas variedades em aproximadamente 30 países. Além desse queijo, produzimos também o Chevrotin e o Caprino-Romano.

No Trapiche, o restaurante do Capril Salto do Panema, os sabores encantadores da carne de cabra e de cabrito se encontram com a delicadeza dos nossos queijos artesanais. O cardápio oferece desde assados suculentos até massas recheadas, pratos sem carne e cortes especiais que combinam tradição e criatividade. Tudo isso em um ambiente acolhedor, ideal para quem quer experimentar uma culinária diferente, saborosa e com ingredientes produzidos aqui mesmo.